معرفی محصول
جانشین کره کاکائو یا CBS (Cocoa Butter Substitute) برند جهانی بونگه (Bunge) ساخت کشور اندونزی، از مرغوب‌ترین و استاندارترین چربی‌های جایگزین کره کاکائو بر پایه روغن هسته پالم (Lauric Fats) در صنعت شیرینی و شکلات است. شرکت بونگه به عنوان یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان مواد اولیه غذایی در جهان، این محصول را با بالاترین استانداردهای کیفی فرآوری کرده است تا جایگزینی اقتصادی، پایدار و با عملکرد فنی بسیار نزدیک به کره کاکائو طبیعی باشد.
این نوع CBS به دلیل عدم نیاز به تمپرینگ سخت، فرآیند تولید را برای کارخانه‌ها و کارگاه‌های قنادی به شدت تسهیل کرده و محصولی با براقیت ماندگار، شکنندگی استاندارد و مقاومت در برابر پدیده سفیدک چربی (Fat Bloom) ارائه می‌دهد. این محصول با ضمانت اصالت و ارائه برگه آنالیز (COA) معتبر توسط آنا گروه تابان تأمین و عرضه می‌گردد.
ویژگی‌ها و مزایای CBS بونگه اندونزی
- عدم نیاز به تمپرینگ (Non-Tempering): کاهش زمان و هزینه‌های خط تولید و سادگی کار در فرمولاسیون‌های مختلف.
- ذوب سریع و طعم دهان پاک (Clean Melt): نقطه ذوب دقیق منطبق با دمای بدن، بدون برجای گذاشتن حس چربی ناخوشایند در دهان.
- شکنندگی و صدای شکست عالی (Good Snap): ایجاد بافت ترد و متراکم در محصولات شکلاتی.
- پایداری رنگ و براقیت ظاهری: حفظ جلوه درخشان شکلات در طول دوره نگهداری و شرایط مختلف آب و هوایی.
- سازگاری مناسب: اختلاط پذیری بالا با پودر کاکائو و سایر اجزای فرمولاسیون شکلات.
کاربردهای کلیدی در صنایع غذایی
- صنایع شکلات‌سازی: تولید انواع شکلات‌های تخته‌ای، قالب‌گیری، سکه‌ای و فانتزی.
- صنایع بستنی: تولید لایه روکش ترد و براق بستنی‌های چوبی و یخی.
- مغزی‌ها و فیلینگ‌ها: کاربرد در کرم‌های شکلاتی میان‌وعده و تافی‌ها.
مشخصات فنی و شرایط نگهداری
- نام محصول: جانشین کره کاکائو / CBS (Cocoa Butter Substitute)
- برند: بونگه (Bunge)
- کشور سازنده: اندونزی (Indonesia)
- پایه روغن: روغن هسته پالم هیدروژنه (Lauric CBS)
- ویژگی ظاهری: جامد به صورت قالب یا تکه‌های فشرده، رنگ سفید مایل به کرم، فاقد بوی نامطبوع
- بسته‌بندی: کارتن‌های صنعتی ۲۰ تا ۲۵ کیلوگرمی استاندارد (دارای لایه پلی‌اتیلن داخلی حافظ رطوبت)
- شرایط نگهداری: در محیطی خشک، خنک (ترجیحاً دمای ۱۸ الی ۲۲ درجه سانتی‌گراد)، دور از تابش مستقیم نور خورشید، رطوبت و مواد بودار نگهداری شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.