جانشین کره کاکائو (CBS) برند ویلمار (Wilmar) Cocoa Butter Substitute

معرفی محصول

جانشین کره کاکائو یا CBS (Cocoa Butter Substitute) برند ویلمار (Wilmar) محصول کشور اندونزی، یکی از شناخته‌شده‌ترین و باکیفیت‌ترین چربی‌های جانشین بر پایه روغن هسته پالم (Lauric Fats) در صنایع شکلات‌سازی و قنادی جهان است. این محصول با فناوری هیدروژناسیون و فرکشنیشن پیشرفته شرکت چندملیتی ویلمار تولید می‌شود تا خواص فیزیکی بسیار نزدیکی به کره کاکائو طبیعی ارائه دهد.

بزرگ‌ترین مزیت CBS ویلمار، عدم نیاز به فرآیند تمپرینگ (Tempering) در حین کار است؛ یعنی تولیدکنندگان می‌توانند با ذوب ساده و قالب‌گیری یا روکش‌دهی، به محصولی با جلای سطحی درخشان، بلورینگی سریع و شکنندگی ایده‌آل دست یابند. این محصول با تضمین اصالت کالا و برگه آنالیز (COA) معتبر توسط آنا گروه تابان تأمین و عرضه می‌شود.

ویژگی‌ها و مزایای CBS ویلمار اندونزی

• بدون نیاز به تمپرینگ: فرآیند تولید ساده‌تر، سریع‌تر و کاهش چشمگیر هزینه‌های تجهیزاتی در کارگاه‌ها و خطوط تولید.
• شکنندگی و صدای شکست مطلوب (Good Snap): ایجاد ساختار ترد و شکننده مشابه شکلات‌های مرغوب.
• براقیت و جلای سطحی عالی: مقاومت بالا در برابر مات‌شدن و ایجاد شکوفه چربی (Fat Bloom).
• ذوب سریع و مطبوع در دهان: رفتار ذوبی تیز (Sharp Melting Profile) در دمای بدن، بدون ایجاد حس چربی ماسیده روی زبان.
• مقاومت حرارتی مناسب: پایداری عالی در برابر تغییرات دمایی در فصول گرم سال یا شرایط حمل‌ونقل.

کاربردهای کلیدی در صنایع غذایی

• صنایع شکلات‌سازی و قنادی: تولید انواع شکلات‌های تخته‌ای، سکه‌ای، صنعتی و شکلات‌های فانتزی قالبی.
• روکش و اینروبر (Coating/Enrobing): روکش انواع کیک، کلوچه، بیسکویت، دونات و ویفر.
• صنایع بستنی و لبنیات: تولید روکش‌های نازک، براق و ترد بستنی‌های چوبی و قیفی.
• تافی و کرم‌های قنادی: ایجاد بافت پایدار و چربی مناسب در مغزی‌ها و فیلینگ‌ها.

مشخصات فنی و شرایط نگهداری

• نام محصول: جانشین کره کاکائو / CBS (Cocoa Butter Substitute)
• برند: ویلمار (Wilmar)
• کشور سازنده: اندونزی (Indonesia)
• پایه روغن: لوریک (بر پایه روغن هسته پالم – PKO)
• ویژگی ظاهری: توده جامد مومی‌شکل یا قالبی/فلیک، به رنگ سفید مایل به کرم روشن، فاقد بوی نامطبوع
• بسته‌بندی: کارتن‌های صنعتی ۲۰ تا ۲۵ کیلوگرمی با کیسه پلی‌اتیلن داخلی نفوذناپذیر
• شرایط نگهداری: در دمای خنک (۱۸ الی ۲۲ درجه سانتی‌گراد)، محیط خشک، دور از تابش مستقیم آفتاب، رطوبت و منابع دارای بوی تند نگهداری شود.