جانشین کره کاکائو (CBS) برند MOI Cocoa Butter Substitute

معرفی محصول

جانشین کره کاکائو CBS (Cocoa Butter Substitute) برند MOI یکی از برترین و شناخته‌شده‌ترین برندهای بازار در صنایع شکلات و شیرینی‌پزی است. چربی‌های جانشین کره کاکائو بر پایه روغن‌های گیاهی خاص (معمولاً هسته پالم) فرموله می‌شوند و ویژگی‌های فیزیکی بسیار مشابهی با کره کاکائو طبیعی دارند، با این تفاوت که از نظر اقتصادی مقرون‌به‌صرفه‌تر بوده و فرآیند تولید را به مراتب ساده‌تر می‌کنند.

این محصول با کیفیت ممتاز و همراه با برگه آنالیز معتبر، توسط آنا گروه تابان وارد و به صنایع غذایی کشور عرضه می‌گردد.

مزایا و ویژگی‌های کلیدی

• عدم نیاز به تمپرینگ سخت (Non-Tempering): برخلاف کره کاکائو طبیعی، نیازی به فرآیندهای پیچیده و زمان‌بر تمپرینگ نداشته و به‌راحتی قابل استفاده است.
• براقیت و ظاهر عالی: ایجاد پوششی براق، زیبا و ماندگار بر روی انواع شکلات و فرآورده‌های روکش.
• بافت و ذوب در دهان مطلوب: تقلید ویژگی‌های ذوب کره کاکائو و ایجاد حس دهانی روان و دلپذیر بدون طعم پس‌زمینه روغنی.
• مقاومت عالی در برابر بلومینگ (Fat Bloom): پایداری بالا در برابر تغییرات دمایی و جلوگیری از ایجاد لکه‌های سفید روی شکلات در انبارداری.
• تخلیه آسان از قالب (Good Demoulding): انقباض مناسب هنگام سرد شدن که فرآیند قالب‌گیری شکلات را بسیار ساده می‌کند.

کاربردها در صنایع غذایی

• تولید انواع شکلات: شکلات‌های تخته‌ای، مغزدار و سکه‌ای.
• روکش‌ها (Coatings): روکش انواع بیسکویت، کیک، ویفر، بستنی و آبنبات‌های کاکائویی.
• محصولات قنادی و فرآورده‌های کاکائویی: انواع فیلینگ‌ها، ترافل و محصولات ترکیبی کاکائو.

مشخصات فنی و بسته‌بندی

• نام محصول: جانشین کره کاکائو (CBS – Cocoa Butter Substitute)
• برند: MOI
• نوع چربی: پایه لوریک (Lauric CBS)
• بسته‌بندی: بسته‌بندی‌های صنعتی استاندارد (کارتن‌های ۲۵ کیلویی)
• شرایط نگهداری: در جای خشک، خنک (دمای ترجیحاً زیر ۲۰ درجه سانتی‌گراد)، دور از تابش مستقیم آفتاب و بوهای تند.