ژل کیک ایرانی Gel cake
امتیاز کاربران:
دسته: امولسیفایر و استابلایزر / صنایع غذایی
امولسیفایر یا امولسیون‌کننده‌ها موادی هستند که به ترکیب دو مایع غیرقابل امتزاج (مانند روغن و آب) کمک می‌کنند.ژل کیک ایرانی جزء این گروه هستند.جهت کسب اطلاعات بیشتر به بخش اطلاعات کلی مراجعه نمایید.
معرفی و اطلاعات کلی ژل کیک ایرانی
امولسیفایر یا امولسیون‌کننده‌ها موادی هستند که به ترکیب دو مایع غیرقابل امتزاج (مانند روغن و آب) کمک می‌کنند.ژل کیک ایرانی جزء این گروه هستند. این مواد با کاهش کشش سطحی بین دو فاز مایع، باعث ایجاد یک امولسیون پایدار می‌شوند.
کاربردهای امولسیفایر
- در صنایع غذایی
- در تولید سس‌ها، کره‌های گیاهی، و محصولات لبنی برای بهبود قوام و پایداری استفاده می شود
- در صنایع داروسازی
- برای تولید فرمولاسیون‌های دارویی که نیاز به ترکیب مواد فعال با مایعات دارند
نقش امولسیفایرها در صنایع غذایی :
- سس‌ها و مایونز
- به ترکیب روغن و آب کمک می‌کنند و باعث ایجاد سس‌های یکنواخت و پایدار می‌شوند.
- محصولات لبنی
- در تولید محصولات لبنی مانند خامه، ماست و پنیر، امولسیفایرها به بهبود قوام و پایداری کمک می‌کنند و از جدایی آب و چربی جلوگیری می‌کنند
- نوشیدنی‌ها
- در نوشیدنی‌های حاوی روغن (مانند برخی نوشیدنی‌های انرژی‌زا) استفاده می‌شوند تا از جدایی فازها جلوگیری کنند
- شکلات و شیرینی‌ها
- در تولید شکلات و مواد شیرینی، به بهبود بافت و کاهش ویسکوزیته کمک می‌کنند. این امر باعث می‌شود که شکلات بهتر ذوب شود و در هنگام مصرف حس بهتری ایجاد کند
- غذاهای آماده
- به حفظ کیفیت و طعم در طول زمان کمک می‌کنند
- کره‌های گیاهی
- برای ترکیب روغن‌های مختلف و ایجاد بافت یکنواخت استفاده می‌شوند
- بستنی و دسرها
- به ایجاد بافت نرم و کرمی کمک کرده و از کریستالیزه شدن یخ جلوگیری می‌کنند
مزایای استفاده از امولسیفایرها:
- افزایش پایداری محصولات غذایی
- بهبود بافت و طعم
- افزایش عمر مفید محصولات
مشخصات کالا
| وزن بسته‌بندی | استعلامی |
|---|---|
| تاریخ انقضا | استعلامی |
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.